Jörg Holst wurde 1961 in Hamburg geboren und lebt im Stadtteil St. Pauli. Er absolvierte Ausbildungen zum Elektromechaniker sowie zum Bauschlosser. Seit 1992 befasst er sich mit der Gestaltung von Möbeln und Leuchten. Dabei ist von besonderer Bedeutung die Auswahl der Materialien. Sie kommen nicht von der Stange, sondern sind einerseits Reste aus der Industrieproduktion (Holz, Stahl, Glas, Fahrräder, Papier, Leinwand und Filz) und andererseits Naturmaterialien aus der unmittelbaren ländlichen Umgebung Hamburgs (Weiden, Wolle, Rosshaar). Ab 2004 liegt ein weiterer künstlerischer Schwerpunkt auf der fotografischen Auseinandersetzung mit dem Menschen in seiner jeweils unterschiedlichen Lebenswelt.
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